อิ่มเที่ยว – อิ่มกิน (ใน) เมืองสองแคว ตอนกิน...

อันนี้จาก ผู้จัดการ ออนไลน์ ครับ

....http://manager.co.th/MetroLife/ViewNews.aspx?NewsID=9480000069404

อิ่มเที่ยว – อิ่มกิน (ใน) เมืองสองแคว ตอนกิน...โดย ผู้จัดการออนไลน์ 27 พฤษภาคม 2548 13:17 น. ตัวเมืองพิ ษณุโลกนอกจากจะมีสถานที่เที่ยวให้ชมเพียบแล้ว ที่นี่ยังเป็นแหล่งกินแหล่งใหญ่ นี่กระมังที่ทำให้คนที่ไปเที่ยวจังหวัดสุโขทัย ซึ่งเป็นจังหวัดใกล้เคียงกันถึงกับกล่าวไว้ว่า “เที่ยวสุโขทัย กินพิษณุโลก” เพราะในตัวเมืองพิษณุโลกนั้นสามารถหาของกินได้ทุกมื้อ! ทั้งอาหารคาวหวาน ของกินเล่น มีให้เลือกกินแทบทุกมุม คราวนี้มาเมืองสองแควทั้งที Metro Life เลยไม่พลาดตระเวนกิน...กิน... และกินแบบไม่ยั้งพร้อมรวบรวมร้านอร่อยมาฝากผู้อ่าน ให้มิพลาดตามไปกินกันให้พุงกางบ้างล่ะคราวนี้

****************

ก๋วยเตี๋ยวห้อยขา สูตรโบราณ ติดอกติดใจในรสชาติความอร่อย และที่นั่งแบบแปลก! ของร้านก๋วยเตี๋ยวห้อยขาป้ากฐิน ถนนปลาบู่ทาน สูตรเฉพาะเมืองสองแคว เป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำใสใส่หมูแดง หมูสับ หนังหมูต้ม กุ้งแห้ง ถั่วงอก ถั่วฝักยาวหั่น หรือผักคะน้า หอมเจียว และน้ำตาลปี๊บ สำหรับชื่อที่มาของ “ก๋วยเตี๋ยวห้อยขา” นั้น “แรกๆ ป้ากฐินใช้ชื่อว่า ก๋วยเตี๋ยวห้อยเท้า ต่อมาเป็นก๋วยเตี๋ยวห้อยเท้า แล้วสุดท้ายก็เปลี่ยนมาเป็นก๋วยเตี๋ยวห้อยขา ทั้งนี้เมื่อก่อนเนื่องจากร้านอยู่ริมตลิ่ง จึงต้องปลูกร้านยกพื้นสูง และกั้นไม้เอาไว้ไม่ให้หลานตกน้ำ พร้อมกับขายก๋วยเตี๋ยวไปด้วย จึงทำให้ลูกค้าที่มานั่งกินต้องนั่งห้อยขา หันหน้าออกสู่แม่น้ำน่าน” เฉลียว แสงอรุณ เจ้าของร้าน ผู้สืบทอดตำนานความอร่อยจากป้ากฐินเล่าให้ฟัง “ทีเด็ดนั้นอยู่ที่น้ำซุปเข้มข้นที่ต้มด้วยกระดูกหมู และเครื่องทุกอย่างที่ใช้ปรุงเน้นความสด สะอาด ไม่ว่าจะเป็นกากหมู ถั่วลิสงคั่วทำวันต่อวัน ส่วนรสชาติเผ็ดมากเผ็ดน้อย หวาน เค็ม ปรุงกันเองตามความชอบ” ปัจจุบันนี้ใช้บ้านดัดแปลงเป็นร้านขายก๋วยเตี๋ยว ไปกินก๋วยเตี๋ยวร้านนี้รับรองไม่ต้องรอนาน เพราะทางร้านเตรียมใส่เครื่องก๋วยเตี๋ยวรอไว้ในชาม เมื่อลูกค้าสั่งก็เพียงลวกเส้นใส่ลงไปในชามที่เตรียมไว้เท่านั้น ม ีก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก เส้นหมี่ เส้นใหญ่ ให้เลือกอร่อยตามสูตรโบราณ ต้มยำ เย็นตาโฟ หรือเพิ่มเนื้อสด เนื้อเปื่อย ตับ ตามต้องการ ราคากันเองชามละ 15 บาท พิเศษ 20 บาท เปิด 07.30 – 16.00 น. โทร. 0-6939-8689

****************

ข้าวเหนียวหมูทอด ร้าน “เขาลือว่าอร่อย” ร้านข้าวเหนียวหมูทอดชื่อ “เขาลือว่าอร่อย” ที่อร่อยสมคำเล่าลือ ตั้งขายเรียกลูกค้าอยู่ที่หน้าตลาดเทศบาล (เดิมตั้งอยู่ที่ถนนธรรมราชา หรือซอยข้าวเหนียว ก่อนย้ายเมื่อวันที่ 3 พ.ค. ที่ผ่านมา) มีหน้าข้าวเหนียวให้เลือกเป็น 10 อย่าง เรียกว่าเลือกกินกันแทบไม่ถูก “ราคาห่อละ 10 บาทครับ เลือกหน้าได้ 2 อย่างหรืออย่างเดียวก็ได้ อาทิ หมูเค็ม หมูหวาน หมูทอดกระเทียม หมูกรอบ หมูสวรรค์ เนื้อแดดเดียว เนื้อฝอย หมูฝอย หมูปั้น (หมูบดผสมวุ่นเส้น) ลาบปลา ยำคอหมูย่าง ลาบหมู แหนมย่าง ปลาทอด กุนเชียงทอด หมูยอทอดฯ เมื่อ 4 ปีก่อนขายเพียง 2 -3 อย่าง ภายหลังได้เอาเมนูทางอีสานมาผสมผสานเพิ่มจนเกิดความอร่อยๆ ติดปากติดใจคนพื้นถิ่นเช่นทุกวันนี้ ” ชรินทร์ โตพันธ์ปี เจ้าของร้านที่ตอนนี้สองมือวุ่นอยู่กับการหยิบกับหน้าต่างๆ โรยบนข้าวเหนียวพัลวัน เพราะตอนนี้ลูกค้าจำนวนมากกำลังยืนรอและยืนสั่งล้อมหน้าร้านรถเข็นเล็กๆ มิดไปหมด “เคล็ดลับความอร่อยและขายดีคือ เน้นข้าวเหนียวอย่างดีคัดพิเศษ นึ่งกันใหม่ๆ กับ(หมู)ทำเองทุกอย่าง สูตรเดิมมาตรฐาน แม้ขายดีแค่ไหนผมก็ไม่ทำเพิ่ม หมดแล้วหมดg]p และข้าวเหนียวต้องห่อใบตอง ช่วยเพิ่มความหอม ไม่ติดห่อเวลากิน ก่อนห่อด้วยกระดาษพลาสติกหุ้มอีกชั้นนึง” อร่อยแค่ไหนก็คิดเอาเองล่ะกันว่า ขายดีขนาดใช้ข้าวเหนียววันละ 5 ถัง ใครชอบของอร่อย ราคาถูกๆ อย่าลืมแวะไปชิมล่ะกัน โทร. 0- 1324 -2479

*****************

เปิบแมลงทอด โกอินเตอร์ ใครอยากเปิบแมลงกินเล่นแปลกๆ ต้องไปที่ “ร้านรวมแมลง พิษณุโลก” ที่ขึ้นป้ายว่าเจ้าแรกซะด้วย เปิดมานานกว่า 18 ปี ทอดกรอบๆ ตัวเหลืองๆ ซี๊ด... ด วางเรียงรายในถาดให้เลือกชี้นิ้วสั่งกินกว่า 20 ชนิด ไล่ตั้งแต่หนอนรถด่วน จิ้งหรีดตัวเล็ก แมงป่อง แมงดา แมงกระชอน ตัวไหม ตั๊กแตน เป็นต้น ก็เจ้าของร้านสุดสวยบอกว่าแมลงพวกนี้ มาจากรอบๆ เมืองพิษณุโลก ชาวบ้านจับมาขายโดยวิธีใช้ไฟล่อ ไม่ได้ฉีดยา รับรองว่าปลอดภัย ไร้สารสารเคมีตกค้าง ส่วนเคล็ดลับความอร่อยนั้น อยู่ที่วิธีการทำ โดยนำแมลงทุกชนิดที่ได้มาต้องล้างให้สะอาดมากๆ และต้มจนสุก ก่อนเอาไปหมักกับเครื่องสูตรพิเศษ เมื่อทอดเสร็จก็ต้องคลุกเครื่องอีกทีหนึ่ง ซึ่งการทอดก็ต้องใช้น้ำมันใหม่ๆ ร้อนๆ ทุกครั้ง โดยกะเอาว่ามันสุกพอดีจึงตักขึ้น เมื่อถามว่าแมลงพวกนี้กินแล้วมีผลดีต่อร่างกายหรือไม่ เธอบอกว่ามีแคลเซียมและโปรตีนสูง ยิ่งทุกวันนี้หนอนรถด่วนของเขา มีอัดกระป๋องขายและผ่าน อ.ย. แล้วส่งขายไปเมืองนอกด้วยนะ ส่วนแมงป่องตัวใหญ่ๆ ที่ขายก็ไม่มีพิษ กินง่ายๆ หรือถ้าอยากให้อร่อยเพิ่มขึ้นก็ฉีดซอส ใส่พริกไทยลงไปอีกนิดหน่อยก็พอ ราคาชั่งขายเป็นขีดหมดทุกอย่าง ยกเว้นแมงป่อง ตัวละ 10 บาท แมงดา 6 ตัว 20 บาท โทร. 0 - 5522 - 0310

*****************

อาหารมุสลิม ฟา – เค - ราห์ หอมฉุยกลิ่นเครื่องเทศลอยมาแต่ไกลในยามเช้าถึงเที่ยง เพราะร้านที่ว่าเขาขายอาหารอิสลามล้วนๆ เรียกว่ามีแต่เมนูเด็ดๆ ให้ชิมทั้งแกงกะหรี่เนื้อ กะหรี่ไก่ ข้าวหมกไก่ ซุปหางวัว “จุดเด่นอยู่ที่ความสะอาดของร้าน อาหารก็ใหม่ๆ และสด ถูกต้องตามหลักศาสนาอิสลาม” สุภดา น้อยวงศ์ เจ้าของร้านเล่าอย่างเป็นกันเอง ถามว่าอาหารสุดยอดอร่อยของอาหารอิสลามร้านนี้จานไหนหรือ เธอตอบกลับทันทีว่า ต้องข้าวหมกไก่ สิ เพราะเน้นเครื่องเทศ เนื้อไก่นุ่ม จิ้มน้ำจิ้มและอาจาดสุดอร่อยๆ ซุปหางวัวก็เป็นอีกอย่างที่อร่อยไม่แพ้กัน ขายจานละ 25 -30 บาท ส่วนตกบ่ายแก่ๆ ตั้งแต่ 3 โมงเย็นเป็นต้นไป ทางร้านจะเปิดขายโรตี และมีนมแพะสด เครื่องดื่มจำพวก ชากาแฟ ขายพร้อมกันด้วย ขั้นตอนการทำโรตีให้อร่อย ก็ไม่มีอะไรมาก เพียงแต่ว่านวดแป้งให้นิ่ม ทำแล้วออกมาแล้วขายเลย ไม่มีค้าง ขายแผ่นละ 5 บาท โรตีใส่ไข่ ราคา 12 บาท ใส่กล้วยราคา 17 บาท โรตีมะตะ 20 บาท เครื่องดื่มแก้วละ 10 บาท ข้าวราดแกงเปิดบริการตั้งแต่ 6 โมงเช้าถึงเที่ยง โรตีเปิดบ่าย 3 ถึง 3 ทุ่ม ตั้งอยู่ 52/ 2 ถนนพระองค์ดำ โทร. 0-5521-1400

******************

ปาดตาลสด กินตาลฉ่ำ ย่านวัดโบสถ์ ยืนดูแล้วก็เสียววาบแทนไม่น้อยกับภาพลิบๆ เบื้องหน้า ขณะที่ชายวัยกลางคนกำลังใช้สองมือแข็งแรงปีนขึ้นต้นตาลสูงลิบลิ่วพร้อมพร้าเ หน็บบั้นเอวและกระบอกใส่น้ำตาล เพราะที่ ต.วัดโบสถ์ ชาวบ้านส่วนใหญ่มีอาชีพปลูกตาล ปาดตาล และแปรรูปผลิตภัณฑ์น้ำตาลสดออกวางจำหน่ายเป้นที่เรียบร้อย ชาวบ้านคนที่ปีนตาลเมื่อสักครู่เล่าว่า “ ขึ้นไปถึงยอดตาลแล้วก็จะใช้ไม้นวด (หนีบ)พวยตาล (ตาลตัวผู้เรียกพวยตาล – ตัวเมียเรียกทะลาย) ให้นิ่มก่อนปาดทุกครั้ง และใช้มีดปาดพวยตาลเป็นสามเหลี่ยมตรงปลาย แล้วเอากระบอกไม่ไผ่รองน้ำตาลไว้ทั้งคืน ซึ่งตาลตัวเมีย จะให้น้ำตาลรสชาติดีกว่า หวานกว่า เก็บไว้ได้นานกว่า ตัวผู้ก็ใช้ได้เหมือนกัน แต่ไม่เท่าตัวเมีย สำหรับตาลที่จะตัดได้นั้น ต้องอายุประมาณ 15-20 ปี และดอกต้องยาวประมาณศอกถึงจะปาดได้ ดอกหนึ่งตัดได้ประมาณ 2 -3 เดือนยิ่งช่วงมีนา - เมษา น้ำตาลจะเยอะมาก ส่วนหน้าฝนน้ำตาลมีน้อย และต้องระวังเรื่องฝนตกด้วย ซึ่งขายกันลิตรละ5 บาท ก่อนแม่บ้านเกษตรกรนำมาแปรรูปเป็นน้ำตาลสดบรรจุขวด น้ำตาลผง ไม่เพียงเท่านั้นที่นี่ยังมีลูกตาลอ่อนๆ ปอกสดๆ รสหวานฉ่ำ และน้ำตาลปึก ขายต่างหากด้วย สนใจไปชิมโทร. 0-5529-1526

******************

ศรโภชนา “ต้มเลือดหมู” สูตรเด็ด เติมความอร่อยยามเช้าในเมืองสองแควกับต้มเลือดหมูร้อนๆ รสกลมกล่อม ที่ร้านศรโภชนา ย่านถนนศรีธรรมะไตรปิฎก “เปิดขาย 15 ปีแล้ว ทว่าเน้นขายต้มเลือดหมูเป็นหลัก แต่ก็ขายอาหารตามสั่งควบคู่กันไป” ทัศนีย์ วงศ์ไพโรจน์ เจ้าของร้านบอกกับเรา สำหรับเคล็ดลับความอร่อยของต้มเลือดหมูเธอบอกว่า วัตถุดิบพวกเลือด ตับ ไส้ เซี่ยงจี้ ม้าม หมูสับ และอื่นๆ ต้องสด สะอาด ไม่มีกลิ่นคาว เวลาลวกก็ลวกแค่พอสุข ไม่ใช่ปล่อยจนแห้งหมดสีเลือด อีกทั้งต้มเลือดหมูที่ขายทั่วๆ ไปเขาจะใส่ผักที่หาง่ายเช่น ตำลึง ขึ้นไฉ่ฯ แต่ทางร้านจะใช้ผักจิงจูฉ่าย (ใบเรียวยาว สีเขียว) ซึ่งเป็นพืชสมุนไพรของคนจีน ช่วยดับกลิ่นคาวเลือดหมู ส่วนน้ำซุปก็เป็นน้ำที่ใช้ลวกเครื่องใน หมู ซึ่งลวกบ่อยๆ นานๆ น้ำก็จะหวานกลมกล่อมขึ้นเอง หรือใครชอบปรุงเพิ่มเติมเราก็มีเครื่องปรุงเตรียมไว้ให้ ที่สำคัญการบริการต้องเป็นกันเอง เน้นความสะอาด และราคาย่อมเยา เปิดขายตั้งแต่ 6 โมงเช้าจนถึงประมาณบ่าย 3 โมงเย็น ราคาชุดละ 30 บาท (ข้าว+ต้มเลือดหมู) โทร.0-5525-1933

******************

ส้มตำเรือนไทย เพราะความแปลกบวกกับความอร่อยๆ (แซ่บ...บ อย่าบอกใคร)จึงทำให้ร้านส้มตำเรือนไทย ขายดิบขายดีมีลูกค้าติดใจมาอุดหนุนตรึม!!! พูดถึงรูปทรงรถที่เป็นจุดดึงดูดสายตาลูกค้า เจ้าของร้านวัยกลางคนที่ตอนนี้ตำส้มตำขายลูกค้า บอกกับเราว่า เดิมทีมีอาชีพช่างมาก่อน ต่อมาเปลี่ยนมาขายส้มตำรถเข็น เข็นขายไปเรื่อยๆ มีวันหนึ่งไปเห็นบ้านทรงไทยในหนังสือ เลยมีไอเดียว่าถ้าเราดัดแปลงรถเป็นบ้านทรงไทยขายส้มตำ คงจะแปลกไม่เหมือนใคร เมื่อเอาออกมาขายก็มีคนชมว่าแปลกดี แถมมีที่วางของเพิ่มขึ้นอีกต่างหาก ที่นี่มีส้มตำรสเด็ดให้เลือกสารพัด ไม่ว่าจะเป็น ตำมะม่วงปลาย่าง ตำแครอท ตำปู ตำปลาร้าฯ น้ำปลาร้าก็หมักเองกับมือ ขอบอกว่าราคาไม่แพงอย่างที่คิด ตำอย่างเดียวคิด 15 บาท ตำสองอย่างคิด 20 บาท นอกจากนี้แล้วยังมีไก่ย่างขายคู่กันด้วย เปิดขายอยู่ 2 ที่ ช่วงเช้าเวลา 11.00 – 17.00 น. ขายอยู่ที่ตลาดเทศบาล 3 ช่วงเย็นย้ายไปขายที่สถานีรถไฟ ตลาดเทศบาล 6 เวลา 17.00 – 23.00 น. โทร.0-9272-4114